知って得する 中国茶の豆知識

知って得する　中国茶の豆知識



6大茶類


緑茶･･･最も歴史が古いお茶で生産量も多い。ほとんどが「釜炒り」という手法で茶葉を発酵させずに作られる。
黄茶･･･生産量が少なく希少価値の高いお茶。緑茶の作り方に「悶黄（もんおう）」という工程を加え、独特の風味を出す。
黒茶･･･茶葉をしっかりと微生物発酵させることで、深い味わいを醸す。良好な環境で長期保存され、風味が増す。
白茶･･･揉んだり炒ったりせずに作られる、福建省特産のお茶。体内の余分な熱を取る効果があるといわれている。
青茶･･･半発酵のお茶。複雑な工程を経て作られるため、味や香り、茶葉の形は多種多様。烏龍茶は青茶の一種。
紅茶･･･茶水の色が赤いのは、茶カテキンが十分に酸化しているため。風味が豊かで、世界の紅茶のルーツでもある。



美味しく飲める簡単な入れ方


1.急須の役割を果たす茶壷（ちゃーふー）を熱湯で温める。茶海（ちゃかい）や茶杯など、ほかの茶器も同様に。
2.茶壷に適量の茶葉を入れ、いっぱいまで熱湯を注ぐ。フタをした上からも湯をかけて、十分に温める。
3.茶水を茶壷から茶海に注ぎ、濃さを均一にする。茶海から香りを楽しむための茶器・聞香杯（もんこうはい）へ移す。
4.聞香杯から品茗杯（ひんめいはい）へ茶水を移してお茶をいただこう。空の聞香杯に残った香りも楽しみたい。



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